源自日本風土與前人智慧的仙貝

仙貝是一種以米為主要原料製成的日本傳統點心。和里庵(いおり庵)創立於1990年,總店位於日本茨城縣的筑波市,是一家專門製作與販售仙貝的店鋪。我們珍惜「一期一會」的精神,感謝每一段相遇,並希望藉由我們的仙貝,傳遞出喜悅與溫暖。「一期一會」是茶道大師千利休所留下的名言,意指每一次相遇都是獨一無二、無法重來的珍貴時刻。這份理念也深深影響著我們每日的製作與經營方式。

利休七則

一、茶湯應如「服」般恰到好處地調製

「服」指的是飲用的意思,不僅用於茶,也常見於藥品或煙草,例如「服用」、「一服」等詞彙便可理解此意。「服的恰當」意指讓喝茶的人覺得剛剛好的濃度與溫度。因此這句話是在提醒我們,不應只為了方便自己而泡茶,而是要觀察當時當地賓客的心情與狀況,細心考量後再泡茶。

二、炭火應擺放得當以便使水沸騰

「炭」指的是木炭,此句所談的不是單純「讓水快速沸騰的擺放方式」,而是一種象徵性的表述,強調在點茶前準備工作的整體重要性。與日常生活不同,於客人面前煮水時,需事先注滿水、點燃炭火、準備好爐具與風爐,炭的擺放方式將決定水是否順利沸騰。而一旦開始煮水後,炭的位置便難以調整,故事前的最佳設置至關重要。

三、插花應如同自然野外的模樣

「如同」而非「原樣」,這與「寫實」與「照片」之間的差異相似。寫實畫捕捉的是瞬間的精髓,而照片只是記錄外觀。插花亦然,應讓人感受到花在自然中綻放時的氣息與氛圍,而不是重現其外觀。即使現場有多朵花,只要一朵能表現其意境便足夠。去除多餘裝飾反而更能激發觀者的想像。

四、夏天讓人感覺涼爽,冬天讓人覺得溫暖

雖然現代有空調設備能調整溫濕度,但此則涵義更深。過去因無法如願達成舒適環境,反而激發了以感官創造氛圍的巧思。例如,用水或冰的形象傳達涼意,用火或陽光象徵溫暖,讓人從聲音與顏色中感受氣候變化。這種用心也讓茶席多了趣味,主人以心意佈局,賓客則在體驗中感受主人的用心。

五、時間應預留充裕

此處的「刻限」不單指守時,而是指對時間的認知與態度。所謂「提前準備」,是讓心中的時鐘比實際時間稍快一點,如此才能避免慌亂,保持從容,以穩定的心境接待他人。

六、即使天未下雨,也應備傘

這講的是為他人著想的「備而不用」之心。「傘」是對突發狀況的象徵,雖然當下不需要,卻是為避免客人感到不便而事先準備的心意。與「備而無患」不同,此處強調的是對他人的關懷,而非消除自身的擔憂。昔日無摺疊傘,人們不會在晴天帶傘赴宴,此則乃強調主人應為賓客設想萬一之備。

七、要關照與自己同席的賓客

「相客」即同席之人,「心」即指關懷、注意、體貼。在茶席中,無論認識與否,都應相互尊重與關心。茶道的核心不在茶具、茶室、禮儀,而在於「心」。即便材料與技法再好,若缺乏心意,便成無魂之物。而「一期一會」的精神,提醒我們即使是每日見面之人,也應珍惜這一刻的緣分,不因熟悉而怠慢。茶室是非日常空間,也正因此能讓我們重新學會對他人的尊重與敬意。

這些教誨,展現了細膩的待人之道與彼此珍重的精神。我們亦將這份心意融入每一塊仙貝,期盼為您帶來感動與喜悅。

公司簡介

公司名稱 有限会社つくば学園通りお煎餅いおり庵
地點 〒300-2653 茨城縣筑波市面野井267-1
代表 山壁彌生
設立 1990 年 7 月 5 日